Sellerie ordentlich abbürsten, schälen und in nicht zu große, ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wasser und Gewürze bis auf die Pfefferminze in einen Topf geben, Sellerie dazu. Das Wasser sollte den Sellerie gerade so bedecken.

Den geschnittenen Sellerie sollte man nicht lange an der Luft liegen lassen, da er schnell braun wird.

Nun wird der Sellerie ca. eine halbe Stunde bei kleiner Flamme gekocht. Zwischendurch sollte man abschmecken und je nach Neigung etwas mehr Zucker oder etwas mehr Essig hinzufügen. Nach etwa der Hälfte der Kochzeit kommen die Pfefferminzblätter in den Topf.

Wenn der Sellerie gar ist (nicht zu weich) den Topf von der Flamme nehmen. Das Öl wird untergerührt, wenn der Sellerie schon etwas abgekühlt, aber noch nicht kalt ist.

Den Selleriesalat serviert man gut gekühlt in kleinen Schälchen.

 

 

Tipp:
Gute Stücke der Schalen vom Sellerie werden getrocknet und finden als Gewürz für köstliche Fleischbrühe Verwendung.