Linsensuppe

Zutaten (für 4-6 Personen)

Gemüsereste oder ein Bund Suppengrün
500g Linsen
400g Kartoffeln
400g Zwiebeln
1 halbes Päckchen Chemnitzer Soßenkuchen
1 Ring Knackwurst (abgehangen)
1,5-2 Liter Wasser
4 EL Zucker
1-2 EL Essigessenz
Salz
Pfeffer aus der Mühle

So kocht Andreas die Linsen.

Zubereitung

Es gibt natürlich viele Arten die Linsen zuzubereiten. Diese Variante ist sehr lecker. Jeder am Tisch isst garantiert zwei Teller!

Ich koche die Linsen – ohne sie vorher einzuweichen - zusammen mit dem Suppengemüse und einer Prise Salz bis sie weich sind. Das dauert - je nach Linsenart - 45 bis 60 Minuten; genug Zeit sich um die Knackwurst zu kümmern und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln separat mit wenig Wasser und Salz weich zu kochen. Die Knackwurst in Ringe schneiden und anbraten. Wenn genug Fett ausgetreten ist, werden die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugegeben und so lange unter ständigen rühren gebraten bis sie glasig und weich sind. Jetzt geben wir 4 EL Zucker hinzu – schön rühren – und nun den Soßenkuchen ebenfalls in die Pfanne. Das alles brät nun einen Moment mit.

Aus den weich gekochten Linsen nehme ich das grobe Gemüse heraus und füge dafür die Kartoffeln mit ihrem Kochwasser und die Knackwurst-Zwiebel-Mischung hinzu. Gut rühren und 1 EL Essig-Essenz hinzufügen. Rühren. Kosten! Eventuell kann – je nach Geschmack – noch mehr Essig (vorsichtig!), Zucker, Salz hinzugefügt werden. Eine Prise Pfeffer aus der Mühle rundet die Suppe ab.

Man kann die Suppe natürlich gleich essen. Bei mir kommt sie erst am nächsten Tag auf den Tisch. Durchgezogen und aufgewärmt schmeckt sie noch besser!

Warenkunde

Auch wenn man hierzulande gern Linsen verspeist, findet man in Deutschland keine Linsenfelder. Die Abbildung links oben zeigt ein Linsenfeld bei Castelluccio/Italien im Park »Nazionale dei Monti Sibillini«, 1.400 Meter über dem Meeresspiegel.

Die kleinen Linsenpflänzchen lassen sich kaum zwischen den wilden Blumen und Kräutern entdecken (Abb. unten) - entsprechend mühsam scheint auch die Ernte zu sein. Die Linsen aus diesem Landstrich zeichnen sich durch ihre winzige Größe aus und zählen zu den ökologisch angebauten Spezialitäten Umbriens.

Die Linsenbauern in Castelluccio werden ca 110 Jahre alt, wenn sie nicht vom Wolf oder Bär gefressen werden. Sie bereiten die Linsensuppe mit viel Olivenöl zu und legen eine ganze salsiccia hinein. Auch lecker!

		Linsensuppe
Linsensuppe		Zutaten (für 4-6 Personen) Gemüsereste oder ein Bund Suppengrün 500g Linsen 400g Kartoffeln 400g Zwiebeln 1 halbes Päckchen Chemnitzer Soßenkuchen 1 Ring Knackwurst (abgehangen) 1,5-2 Liter Wasser 4 EL Zucker 1-2 EL Essigessenz Salz Pfeffer aus der Mühle So kocht Andreas die Linsen.
		Zubereitung Es gibt natürlich viele Arten die Linsen zuzubereiten. Diese Variante ist sehr lecker. Jeder am Tisch isst garantiert zwei Teller! Ich koche die Linsen – ohne sie vorher einzuweichen - zusammen mit dem Suppengemüse und einer Prise Salz bis sie weich sind. Das dauert - je nach Linsenart - 45 bis 60 Minuten; genug Zeit sich um die Knackwurst zu kümmern und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln separat mit wenig Wasser und Salz weich zu kochen. Die Knackwurst in Ringe schneiden und anbraten. Wenn genug Fett ausgetreten ist, werden die in Ringe geschnittenen Zwiebeln dazugegeben und so lange unter ständigen rühren gebraten bis sie glasig und weich sind. Jetzt geben wir 4 EL Zucker hinzu – schön rühren – und nun den Soßenkuchen ebenfalls in die Pfanne. Das alles brät nun einen Moment mit. Aus den weich gekochten Linsen nehme ich das grobe Gemüse heraus und füge dafür die Kartoffeln mit ihrem Kochwasser und die Knackwurst-Zwiebel-Mischung hinzu. Gut rühren und 1 EL Essig-Essenz hinzufügen. Rühren. Kosten! Eventuell kann – je nach Geschmack – noch mehr Essig (vorsichtig!), Zucker, Salz hinzugefügt werden. Eine Prise Pfeffer aus der Mühle rundet die Suppe ab. Man kann die Suppe natürlich gleich essen. Bei mir kommt sie erst am nächsten Tag auf den Tisch. Durchgezogen und aufgewärmt schmeckt sie noch besser!
		Warenkunde Auch wenn man hierzulande gern Linsen verspeist, findet man in Deutschland keine Linsenfelder. Die Abbildung links oben zeigt ein Linsenfeld bei Castelluccio/Italien im Park »Nazionale dei Monti Sibillini«, 1.400 Meter über dem Meeresspiegel. Die kleinen Linsenpflänzchen lassen sich kaum zwischen den wilden Blumen und Kräutern entdecken (Abb. unten) - entsprechend mühsam scheint auch die Ernte zu sein. Die Linsen aus diesem Landstrich zeichnen sich durch ihre winzige Größe aus und zählen zu den ökologisch angebauten Spezialitäten Umbriens. Die Linsenbauern in Castelluccio werden ca 110 Jahre alt, wenn sie nicht vom Wolf oder Bär gefressen werden. Sie bereiten die Linsensuppe mit viel Olivenöl zu und legen eine ganze salsiccia hinein. Auch lecker!